Apéritif à la Gentiane

 

Recette 1

 

Ingrédients / pour 6 personnes

• 1 bouteille de vin blanc sec
• 1 zeste d’orange (non traitée)
• 200 g de sucre en poudre
• 20 têtes de camomille
• 20 g d’écorces d’oranges amères
• 5 g de racine de gentiane
• 1 gousse de vanille fendue en 2 (facultatif)
• 15 cl d’alcool pour fruits à 40 °C (facultatif)

 

Préparation 

1. Peler l’orange avec un couteau économe afin de ne pas prélever la peau blanche. Mesurer tous les autres ingrédients.
2. Verser le vin dans une jatte ou un grand pichet. Y verser l’alcool et tous les autres ingrédients. Laisser macérer couvert pendant 5 à 6 jours.
3. Pour finir, filtrer, mettre en bouteille et conserver au réfrigérateur.

Source : https://zabra.org/gastronomie-et-terroirs/les-aperitifs-a-la-gentiane/

 

Recette 2

 

Ingrédients / pour 8 personnes

• 1 L de vin blanc
• 180 g de sucre
• 25 cl d’eau-de-vie (alcool pour fruits)
• 5 g de racine de gentiane séchée

Préparation

1. Lavez et brossez la racine, puis coupez-la en morceaux. Faites-les macérer avec l’eau-de-vie durant 48 h
2. Au bout de deux jours, ajoutez le vin et le sucre à cette eau-de-vie aromatisée. Filtrez et embouteillez.
3. Laissez reposer une semaine de plus avant de déguster;

Source : https://www.lesfoodies.com/melayers/recette/aperitif-a-la-gentiane

 

Recette 3

 

• Recouvrez 30 à 40 g de racine séchée d’un litre de bon vin blanc.
• Laissez reposer 10 à 12 jours, puis filtrez.

Le plus : certaines recettes proposent 10 à 20 g de racine séchée seulement, mais ajoutent un zeste d’orange amère à la macération. Cette version, qui se prépare avec un vin doux, semble particulièrement conseillée en cas de maigreur 1 petit verre à la fin du repas.

 

Source : https://www.consoglobe.com/recette-aperitif-maison-cg

 

Recette 4

 

Ingrédients (8 personnes):

·        Quelques petits morceaux de racine de gentiane sèche( 5g environ)

·        1L de vin blanc

·        180G de sucre ( 25 morceaux environ)

·        1/2 Verre d’eau-de-vie ( alcool pour fruits )

Préparation:

1.    Nettoyer, laver et brosser la racine, couper -la en petits morceaux et metter la dans un bocal avec l’eau-de-vie pendant 2 jours

2.    ajouter le sucre et le vin

Laisser macérer une douzaine de jours, puis filtrer et metter en bouteilles, attender quelques jours avans de déguster